Pastry adalah istilah kuliner untuk kue yang terbuat dari adonan kaya lemak (mentega/margarin), tepung, dan air, menghasilkan tekstur renyah berlapis, seperti croissant, puff pastry, atau pie, bisa manis atau gurih, dan berasal dari bahasa Prancis "patisserie" (kue).
 |
| sumber gambar : pinterest/pâtisseries |
Ini adalah cabang khusus pembuatan kue, berbeda dari bakery (roti), dan mencakup teknik pengolahan adonan khusus untuk menghasilkan tekstur ringan dan garing.
Karakteristik Utama
- Bahan Dasar: Tepung terigu, lemak (mentega/margarin), gula, air/susu, dan terkadang ragi (tergantung jenis).
- Tekstur: Renyah, rapuh, dan seringkali berlapis-lapis (laminated) karena teknik pelipatan adonan.
- Rasa: Bervariasi, bisa manis (dessert) atau gurih (makanan ringan).
Contoh Jenis-jenis Pastry
 |
| sumber gambar : pinterest |
- Puff Pastry: Sangat berlapis dan ringan, tidak pakai ragi, contohnya curry puff.
 |
sumber gambar : pinterest
|
- Croissant: Adonan berlapis beragi, sering jadi menu sarapan.
 |
| sumber gambar : pinterest |
- Choux Pastry: Lembut dan berongga di dalam (kue sus), diisi krim atau vla.
 |
| sumber gambar : pinterest |
- Shortcrust Pastry: Tekstur rapuh, dasar untuk pie dan tart.
 |
| sumber gambar : pinterest |
- Danish Pastry: Pastry manis berlapis dengan ragi, seperti danish keju atau buah.
Perbedaan dengan Bakery
- Pastry: Fokus pada adonan berlemak tinggi, tekstur renyah/rapuh, contohnya kue tar, pai.
- Bakery: Fokus pada produk roti (menggunakan ragi untuk pengembangan), tekstur lebih padat, contohnya roti tawar, dona
.png)
0 Komentar